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辰溪特色腊肉
来源:    作者:    编辑:cxnews    时间:2013-09-18 16:16:10

  辰溪美食:辰溪特色腊肉:也叫熏肉,是用现杀的农家猪肉腌制并用柴火烟熏而成,新鲜猪肉腌制几天后将腊肉取出, 用热水洗干净,就可以将每块腊肉穿上铁丝或绳索,悬挂于通风处,稍加晾干,然后挂在柴火坑上,往灶里添加一些稻谷壳,茶籽壳,莲子壳,玉米穗等点燃,利用半燃烧状态下产生的高温烟熏上数天,熏好的腊肉表里一致晶黄剔透,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙。



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